TORRIJAS DE VINO MOSCATEL DE MÁLAGA

Estas torrijas son un dulce típico de Semana Santa, y se las quiero dedicar a todos los cofrades que aunque están todo el año trabajando, en estas últimas semanas van a un ritmo frenético para poner en las calles sus imágenes, con todo lo que ello supone. En especial a la cofradía de JESUS NAZARENO ¨¨EL RICO¨¨ donde desde hace muchos años ya participa mi familia y amigos, que empezaron desde pequeñitos como nazarenos y ahora  como hombres de trono.

Ingredientes para las torrijas:

-3 vasos de vino moscatel de Málaga( o vino dulce).

-1 vaso de agua.

-Pan de torrijas. (yo usé el de Mercadona y me salieron 12 torrijas).

-3 cucharadas de azúcar.

-3 ó 4 huevos.

-Aceite para freírlas (yo lo pongo de girasol, porque el de oliva para mi gusto le da mucho sabor.

-Azúcar y canela para rebozarlas.

Preparación:

Ponemos  un cazo a fuego suave con el vino, el agua y el azúcar, durante unos 3 minutos. Luego apartamos y dejamos entibiar.

Ponemos las rebanadas del pan en una fuente amplia, y vamos echando por encima el vino con el agua y azúcar que teníamos reservado hasta empaparlo bien, luego la coloco sobre una rejilla para que escurra un poco.

Batimos los huevos. Ponemos aceite en una sartén amplia y cuando esté caliente, pasamos las rebanadas de pan por el huevo batido y las vamos friendo, cuando estén doraditas damos la vuelta y doramos por el otro lado, hay que tener mucho cuidado para que no se rompan. Las sacamos con una espumadera y ponemos en un plato  con papel absorbente.

Ponemos un plato con el azúcar y la canela y removemos para que liguen bien. Vamos pasando las torrijas ya fritas por ambos lados para que se impregnen bien del azúcar y la canela y ponemos en la bandeja donde vayamos a servir. El rebozado de azúcar y canela al contacto con el calor de la torrija se funde y queda hecho un almíbar muy bueno.

¡¡¡Espero que os guste!!!