domingo, enero 18, 2015

ROSQUILLOS DE ANIS


INGREDIENTES:
-2 huevos.
-6 cucharadas de azúcar.
-6 cucharadas de aceite de oliva suave.
-Un chorrito de anís dulce.
-Un sobre de levadura Royal.
-Harina la que admita. (300-350 grs. aproximadamente)
-Aceite de oliva suave para freír.
-Azúcar y canela para rebozar los rosquillos una vez fritos.

En un plato ponemos abundante azúcar con un poco de canela, mezclamos y reservamos.

En un bol grande ponemos los huevos, el aceite, un chorrito de anís, la levadura y la harina (yo no la pongo toda ya que luego terminaremos amasando a mano y podemos ir integrando el resto para que quede a nuestro gusto). Con la ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo bien hasta integrar todos los ingredientes.

Espolvoreamos de harina nuestra mesa de trabajo (ahora empleamos la que teníamos reservada)  volcamos la masa que iremos trabajando con las manos hasta conseguir que no se nos pegue y nos permita formar nuestros rosquillos.




En una sartén con abundante aceite de oliva y a fuego medio para que se hagan bien por dentro y no se nos quemen, comenzamos a freír los rosquillos.

Sacamos y ponemos sobre papel absorbente para que suelten todo el exceso de aceite. Ya solo nos queda pasarlos por el azúcar y canela que teníamos reservados.


¡¡¡Espero que os guste!!!

jueves, diciembre 11, 2014

PASTA FROLA

 
 
 
INGREDIENTES:
-150 grs. de manteca a temperatura ambiente.
-400 grs. de harina.
-100 grs. de azúcar.
-2 huevos y otro para pincelar
-11 grs. de levadura.
-Una pizca de sal (4-5 gramos)
-1 cucharada de coñac (opcional)
-Ralladura de un limón.
-500 grs. de dulce de membrillo.
-Un par de cucharadas de agua para fundir eldulce de membrillo.
 
*También pueden utilizarse otros rellenos como dulce de batata o dulce de leche.

PREPARACIÓN:
-En un recipiente mezclamos la harina, la levadura,  la sal y la mantequilla. 
 
-Luego agregamos los huevos, el azúcar, la cucharada de coñac (opcional), la ralladura de limón. Continuamos amasando hasta integrarlo todo.
 
-Formamos una bola con la masa, cubrimos con film y llevamos a la nevera para que endurezca y podamos trabajarla.
 
-Mientras vamos ablandando el dulce de membrillo y para ello lo cortamos en cuadraditos pequeños y ponemos a fuego bajo sin dejar de remover (para que no se nos pegue) con dos cucharadas de agua.  Apartamos y reservamos.
 
-Separamos un tercio de nuestra masa y reservamos. Extendemos el resto de masa con la ayuda de un rodillo y la colocamos en nuestra tartera previamente untada de manteca y espolvoreada de harina.
 
-Ponemos el dulce de membrillo y extendemos por toda la superficie.
 
-Extendemos el resto de masa que teníamos reservada con el rodillo y cortamos tiras para formar el enrejado.
 
-Pincelamos con huevo batido la superficie de la masa para que coja un bonito color dorado.
 
-Llevamos al horno que tendremos precalentado a 170ª durante 30 minutos (Aquí si que tenemos que tener en cuenta que cada horno es distinto y pueden variar los tiempos de cocción).
 
¡¡¡Espero que os guste!!!

viernes, octubre 17, 2014

ALBONDIGAS DE BACALAO Y GARBANZOS EN SALSA DE ALMENDRAS


Este verano he tenido la gran suerte de conocer a Ana. Ella tiene un blog de cocina, '' Me sabe a Málaga'', en el que encontraremos, y esto es lo que más me gusta de su blog, recetas de las de siempre, de las que hacían nuestras abuelas, madres, pues eso de las que no se deben perder ¡¡¡nunca!!!

En mi casa siempre se han hecho estas albondigas de bacalao, pero  me llamo la atención el ponerles puré de garbanzos a la masa y ¡¡¡a probar (hay que probarlo todo ;) )!!! El resultado es sorprendente!!!

Ingredientes para las albóndigas:
-Patatas (papas :p).
-350 de bacalao desalado. Si quieres saber como desalar el bacalao (aquí).
-300 de garbanzos cocidos (yo puse de los que venden ya cocidos en tarro de cristal).
-3 dientes de ajos.
-1 cebolleta.
-2 huevos.
-Pan rallado.
-Harina.
-Aceite de oliva para freír.

Ingredientes para la salsa:
La salsa es la que siempre hacemos en casa, un poco distinta a la de Ana.
-Un puñado de almendras.
-Pan del día anterior (pongo solo un poco para que la masa no quede demasiado espesa).
-Azafrán en hebra.
-3 dientes de ajos.
-Una cebolla.
-Un par de tomates rojos (no muy grandes).
-Caldo de pescado.
-Aceite de oliva para freír.

Preparación:
 Comenzamos desmigando el bacalao que ya tendremos desalado (aquí)


Cocemos las patatas, las puse con piel en el microondas (el tiempo dependerá de lo grande que sean). Dejamos enfriar, pelamos, salpimentamos y machacamos con un tenedor.




Hacemos lo mismo con los garbanzos. Ummm...como me ha gustado el sabor de estos, en la masa :)


Cortamos la cebolleta y picamos los dientes de ajos, pochamos en aceite de oliva.


Ponemos todo junto, bacalao, patatas, garbanzos, cebolleta y ajos (ya pochados) y los huevos batidos en una fuente.



Añadimos pan rallado hasta que nos quede una masa que podamos trabajar para darles forma a nuestras albóndigas. Tapamos con film y metemos en la nevera para que la masa coja consistencia.


Mientras vamos preparando nuestra salsa: 
Para ello, freímos los ingredientes por este orden:
Las almendras (reservamos), el pan (reservamos) los ajos (reservamos), la cebolla troceada (trozos grande) y por último los tomates cortados por la mitad, una vez fritos y quitamos la piel (saldrá muy fácil) reservamos. Tostamos el azafrán en hebra.
El aceite de haber frito todo, se reserva para la salsa de almendras.





Ponemos todo: almendras, pan, ajos, cebolla, tomates y azafrán en el vaso de la batidora y trituramos (el tiempo dependerá de lo fina que queramos la salsa).

Damos forma a nuestras albóndigas, pasamos por harina y freímos en abundante aceite de oliva, las sacamos y ponemos en una cazuela, cubrimos con el caldo del pescado, echamos la salsa triturada y el aceite que teníamos reservado.


Cocemos unos minutos a fuego moderado para evitar que se rompan las albóndigas. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Lista para comer.


¡¡¡Espero que os guste!!!



sábado, octubre 11, 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO.


Entrar en la cocina y ponernos a hornear este delicioso bizcocho de calabaza con coco rallado....ummm :) Apetece???

INGREDIENTES:
-120 gr. de mantequilla.
-300-350 gr, de calabaza asada.
-100 gr. de azúcar morena.
-60 gr. de azúcar blanca.
-120. gr. de harina.
-100 gr. de coco rallado (opcional).
-3 huevos.
-1 sobre de levadura Royal.
-Canela (yo le pongo bastante).
-Un cuarto de cucharadita de jengibre.
-Una pizca de Féve de Tonka (podemos sustituir por extacto de vainilla).

PREPARACION:
Comenzamos asando la calabaza en el horno durante más o menos hora y media (cada horno es diferente y puede variar el tiempo) sacamos toda la carne y reservamos.

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Tamizamos la harina junto con la levadura, la canela, el jengibre y Féve de Tonka (opcional, se puede sustituir por extracto de vainilla) Reservamos.

Batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente con el azúcar, vamos echando los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.

Continuamos echando la harina, levadura y especias que tenemos tamizada poco a poco, seguimos batiendo.

Engrasamos el molde donde haremos nuestro bizcocho o forramos con papel de horno y volcamos poco a poco nuestra masa, alisamos la superficie.

Metemos al horno que tendremos precalentado a 180º durante 45 minutos, cada horno es distinto por lo que debemos de ir comprobando pinchando con un palito de metal, cuando este salga limpio tendremos listo el bizcocho.

Dejamos un par de minutos dentro del horno que ya estará apagado. Transcurrido el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Desmoldamos y decoramos, yo le puse azúcar glas.

¡¡¡Espero que os guste!!!



domingo, octubre 05, 2014

ROLLITOS DE PRIMAVERA


INGREDIENTES

*Las cantidades depende del número de rollitos que queramos hacer, si nos gusta con más o menos verduras....

-Cebolleta.
-Zanahorias.
-Repollo.
-Setas.
-Brotes de soja.
-Pechuga de pollo (la carne que más nos guste).
-Soja.
-Sal, pimienta (negra o blanca) y jengibre (una pizca)
-Aceite de sésamo (si no disponemos de aceite de sésamo lo podemos sustituir por aceite de girasol)
............
-Masa Filo.
-Agua.
-2 cucharadas de harina.
............
-Salsa agridulce (aquí).

PREPARACIÓN:

Lo mejor para preparar las verduras y que nos queden en su punto es usar un wok:
Combina las cualidades de una cazuela y una sartén, nos permite realizar nuestra comida de forma saludable ya que necesita muy poca grasa para cocinar y los ingredientes vegetales quedan al dente.

Cortamos la carne y toda las verduras en tiras muy finas.

Ponemos un par de cucharadas de aceite de sésamo en nuestro wok y empezamos salteando el pollo (solo para que tome color) retiramos y reservamos.
Continuamos con las verduras (comenzado por las que son mas duras y tardan más en cocinarse). Primero las zanahorias y una vez listas las retiramos hacia las paredes del wok y colocamos en el centro las setas, cocinamos y volvemos a retirar hacia las paredes del wok, seguimos con las cebolletas y luego el repollo... continuamos cocinando de igual forma.
 
 
Una vez tengamos todas las verduras cocinadas agregamos la carne que teníamos reservada y los brotes de soja, salpimentamos (no poner mucha sal, lleva soja que también le dará ese sabor salado que buscamos) y añadimos la soja y el jengibre.
 

Removemos para que todos los ingredientes queden bien impregnados. Reservamos.

En un recipiente colocamos la harina y añadimos agua fría (hasta que nos quede una masa compacta), removemos. Esta masa nos hará de pegamento para que la masa filo no se nos abra a la hora de freírla.

Cortamos la masa filo en cuadrados (las medidas dependen de lo grande que queramos nuestros rollito. Mi masa ya venia cortada en redonda pero se trabaja de igual forma ya que se trata de que quede bien cerrado para que no se salga el relleno a la hora de freírlo)
-Extendemos la masa y colocamos el relleno, pincelamos los bordes y enrollamos, presionamos con los dedos para que quede bien pegados.
-Volvemos a poner nuestro pegamento casero y cerramos los lados llevándolos hacia el centro .
-Ponemos pegamento por el resto de la masa que queda sin relleno, enrollamos y pegamos bien.
 

Freímos en abundante aceite, sacamos y ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Emplatamos y servimos acompañado de salsa agridulce (aquí).
 
 
 
¡¡¡Espero que os guste!!!