PASO A PASO DE COMO FORRO MIS MOLDES PARA LOS BIZCOCHOS

Es muy fácil y solo nos llevará un momento forrar nuestro molde para asegurarnos que nos quede perfecto y muy cómodo de desmoldar, sin el problema de que se nos quede pegado a las paredes del molde.

 

 

Marcamos sobre papel vegetal (sulfurizado) todo el contorno de las paredes del molde, por el interior

 

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Ahora toca recortarla y lo haremos un cmt. más adentro de la marca del lápiz. De esta forma nos quedará un poco más pequeña que la base o fondo de nuestro molde.

 

 

 

Medimos el contorno de nuestro molde para hacer las tiras que cubrirán las paredes del molde. Mediremos el alto y el ancho. 

# Al medir el alto, le daremos 2.5 ctms más porque esta será la parte que descanse en la base del molde. Ejemplo si la pared del molde mide 10 ctms de alto la cortaremos con más o menos 12.5 cmts.

 

# Si el molde es pequeño y queremos que el bizcocho nos salga alto, podemos cortar las tiras mas altas (saldrán del molde) y esto hará que nuestro bizcocho suba sin temor a que nos rebose del molde y nos salga con más altura..

 

 

En uno de los lados haremos unos cortes oblicuos de unos 2.5 ctms  como se ve en la foto.

 

 

Impregnamos el molde con el spray desmoldante, yo uso el DÜBÖR, si no disponemos de él podemos poner un poco de mantequilla o aceite, con el fin de que se quede pegado el papel al molde y no se nos mueva al echar la masa del bizcocho.

 

 

Ponemos las tiras de los laterales con los cortes que le dimos hacia abajo como se muestra en la foto

#Ese trocito quedará sobre la base del molde.

 

 

Ahora ponemos el papel que cortamos para la base del molde que quedará sobre los cortes que dimos a las tiras de las paredes del molde y ya solo queda engrasarlo como acostumbremos a hacerlo, yo le vuelvo a poner un poco de desmoldante.

 

Espero que os sirva y si no lo habéis echo lo pongáis en practica porque sobre todo es muy comodo cuando los moldes no son desmoldable.

 

Os dejo la foto de mi ultima tarta de fondant, que aún está en proceso pero casi lista. Si quereis ver mas fotos podéis pinchar  Oliver a la malagueña Facebook

 

 

¡¡¡Espero que os guste!!!

ARROZ CON PINCHITOS !!!Muy facil de preparar, rápido y rico¡¡¡

 

No se si alguna vez he comentado el porque hice mi blog de cocina, aparte de compartir las recetas mi mayor motivo son mis hijos, ellos disfrutan con mi comida y yo sé que algún día  necesitarán tener las recetas de su mami a mano. Ese momento se esta aproximando, más pronto de lo que yo imaginaba ¡¡¡Ay. que se me han hecho mayores, y casi no me he dado cuenta!!!.

Pensando en mi Alberto me acordé de este arroz, fácil de preparar, bastante rico y que nos soluciona una comida en un momento. Si tenemos una carnicería donde compremos con toda la confianza, le pedimos los pinchitos ya aliñados y lo demás es fácil de tener en casa.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

-4-5 dientes de ajos.

-250 grs. de tomate triturado ( yo puse el que venden en lata).

-500 grs. de pinchos, pueden ser de magro o de pollo.

-2 vasos (de los de agua de 250ml.) de arroz, el que acostumbremos a usar para nuestras paellas de arroz, yo le pongo el arroz bomba, siempre queda suelto, al dente...si no lo habéis probado os animo a hacerlo.

-Aceite de oliva virgen.

-1/2 vaso de vino blanco (125 ml.).

-5 vasos (yo utilizo el vaso de agua de 250ml.) de Caldo de pollo casero, yo siempre acostumbro a tener en casa, pero si no lo tenéis ponemos el caldo de pollo del super ya preparado y con el que también nos quedara muy bueno (la cantidad es de dos vasos y medio por cada vaso de arroz).

.Sal.

-Colorante (opcional ya que con el pimentón que llevan los pinchitos nos dará un bonito color) yo le puse un poco...

Ponemos un poco de aceite en una sartén, y echamos los ajos picados, dejamos dorar un poco.

 

Agregamos la carne de los pinchitos,doramos un poco para conseguir sellar la carne y que no pierda su jugo.

# si decidimos poner pollo lo tendremos menos tiempo ya que se hace muy rápido y luego tenemos que continuar cosiéndola y se quedaría muy seca)

 

Continuamos echándole el vino blanco y dejamos cocer un ratito para conseguir que evapore el alcohol y la carne tome sabor.

Ahora toca echar el tomate y continuar cociendo hasta que el tomate pierda el agua.

Ponemos el arroz y vamos moviéndolo para que no se pegue y vaya tomando sabor.

 

Ahora toca echar el caldo que tendremos caliente (lo podemos calentaren el microondas mientras vamos haciendo todos estos pasos).

 

Dejamos cocer durante unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo, probamos de sal y rectificamos se fuera necesario.

 Apartamos y cubrimos con un paño de cocina, dejamos reposar unos 5 minutos.Y ya lo tenemos listo para servir.

 

¡¡¡Espero que os guste!!!

CERDO AGRIDULCE

Aquí esta el motivo de la receta anterior de salsa agridulce, un fantástico plato de cerdo agridulce que también tome del blog de Mis deliciosas comiditas   donde podemos encontrar, una gran variedad de estupendas recetas. No sabéis lo delicioso que esta este plato cocinado en casa, yo es la primera vez que lo hago pero seguro no será la última.

Cocinando las verduras  en el wok, conseguiremos que nos queden al dente y envuelto en esta fantástica salsa haremos la delicia de toda la familia...

Los ingredientes que necesitaremos son:
-350 grs.de cerdo que cortaremos en dados de unos 3 cmts.
-Una cebolla.
-Un pimiento verde grande.
-Una zanahoria grandota.
-Salsa agridulce.(Pinchar aquí).
-Un poco de harina para enharinar la carne.

Y para el rebozado de la carne necesitamos:
-100 grs. de harina.
-Una cucharadita de levadura (Royal).
-1/2 lata de cerveza.
-Una pizca de sal.

Lo primeros que hacemos es preparar el rebozado, para ello tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y la vamos mezclando con la cerveza hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Reservamos.

Cortamos toda la verdura en trozos grandes y reservamos.

 

Harinamos el magro, sacudimos un poco para quitar el exceso de harina.

 

 y vamos pasando por la mezcla que hemos preparado para rebozar (harina, sal, levadura y cerveza) lo freímos por tandas en abundante aceite (yo en este caso lo he frito en aceite de girasol, para que no tomara mucho sabor al aceite) sacamos y vamos dejando en una fuente donde habremos puesto papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Reservamos.

Ahora ponemos el wok al fuego, con unas gotas de aceite de oliva suave y vamos haciendo las verduras, comenzamos por la zanahorias que son más duras luego el pimiento y a continuación la cebolla, teniendo  en cuenta que cuando hagamos la zanahorias la retiraremos hacia los lados del wok para que se mantengan caliente y echando en el centro el pimiento, cuando este listo también lo retiraremos hacia los lados del wok y ponemos la cebolla en el centro... una vez estén lista la verdura agregaremos la carne que tenemos reservada y la salsa movemos con cuidado para mezclarlo todo y servimos caliente.

# Al cocinar las verduras en el wok (gracias a su diseño), conseguimos que nos queden  al dente y con todas sus propiedades usando solo unas gotas de aceite. Pero sino disponemos de él, podemos hacerlas en una sartén, aunque la textura y el sabor no será el mismo.

 

 

¡¡¡Espero que la hagáis, porque estoy segura que os va a encantar!!!

 

SALSA AGRIDULCE

¿A quien no le gusta la salsa agridulce? En casa a todos nos encanta... Y esta es de momento la que más nos ha gustado.
Imprescindible a la hora de elaborar un plato de cocina oriental o como acompañamiento de otros platos, eso nos cuenta José Luis en su blog Mis deliciosas comiditas. Aunque yo he cambiado un poco la cantidad de algún ingrediente como es el jengibre en polvo, puse un poco menos, y, un poco mas de maizena.

Los ingredientes que necesitaremos son:
-250 ml. de agua.
-3 cucharadas de azúcar.
-3 cucharadas de vinagre de arroz.
-2 cucharadas de salsa de soja (yo puse la Kikoman).
-1 cucharada de ketchup.
-1 cucharada de miel.
-1/4 de cucharada de jengibre en polvo.
-1 cucharada y media de maizena.

Ponemos en un cazo todos los ingredientes, menos un poco del agua donde disolvemos la maizena y reservamos.

Ponemos el cazo con los ingredientes al fuego y lo vamos moviendo para que todo quede integrado, cuando veamos que llega a hervir, echamos el agua con la maizena que teníamos disuelta y lo llevamos a ebullición sin parar de mover hasta que espese.

Y ya tenemos una riquísima salsa agridulce...

¡¡¡Espero que os guste!!!

PAN DE CENTENO Y ESPELTA

 

 

Hoy os quiero presentar, mi pan de centeno y harina de espelta, llevo ya con él bastante tiempo, sigo buscando panes con centeno, pero de momento me quedo con este, es muy fácil de hacer... no necesita amasado, no se pega por lo tanto manchamos muy poco y queda bastante esponjoso, hasta ahora no he encontrado ninguno que me guste más.

 

Ingredientes:

 

-250 grs. de harina de centeno.

-250 grs. de harina de espelta.

-Una cacharada rasa de sal.

-375 ml. de agua.  

-1 cubilete de levadura fresca.

 

#Os tengo que comentar que el agua es la cantidad recomendada, puede ser que necesitemos un pelín más, esto se debe a la calidad de las harinas que usemos y a la humedad del ambiente, pero no hay problema, si vemos que en la masa no se integran bien los ingredientes, añadimos un pelín más de agua...

 

Lo primero que haremos será poner en un bol, todos los ingredientes secos: harina de centeno, harina de espelta, la cucharada de sal y la levadura deshecha (frotándola con las manos).

 

A continuación echamos el agua que debemos tener templada y removemos todo con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se hayan intregado bien. En este momento si vemos que queda un poco seca le echaremos un pelín de agua más, para que podamos integrar bien todo.

 

#Llegados a este punto, podemos añadir algunos frutos secos: pipas de calabaza, pasas, nueces, avellanas...

Ahora toca dejar que leve la masa durante un mínimo de dos horas, o toda la noche, tapada con papel film en un sitio seco.

 

Mirar cuantos ojitos le sale a nuestra masa

¡¡¡Espectacular!!!

 

Ahora toca forrar nuestro molde rectangular con papel vegetal y sin engrasar, volcamos la masa dentro y con la ayuda de la cuchara de madera vamos extendiendo bien, si vemos que se nos pega la masa a la cuchara, solo tenemos que mojar esta en agua fría y dejará de pegarse.

 

Mirar como queda el bol después de volcar la masa en el molde, no queda nada de masa pegada...

Hacemos unos cortes en la superficie de la masa con un cuchillo que también mojaremos en agua para evitar que se nos quede pegado a la masa y con estos cortes conseguiremos que nuestro pan respire bien y salga el vapor...

 



 lo llevamos al horno que tendremos precalentado a 220º. Los primeros 25 minutos los tendremos a 220º para que se forme la corteza de nuestro pan, transcurrido los 25 minutos y sin abrir la puerta del horno le bajamos la temperatura a 175º y lo tendremos 35 minutos más

 

Lo sacamos dejamos enfriar, y ya lo tenemos listo... vereis que fácil es desmoldar solo tirando del papel sale con toda facilidad.

 

Fuente: Canal cocina.





¡¡¡Espero que os guste!!!

 

 

P/D  En el lateral derecho os dejo la imagen de facebook por si queréis pasaros para ver mis tartas... es el motivo por el que ultimamente entro menos a publicar. Empecé a utilizar el fondant en pequeños detalles y he descubierto un gran hobby, que también quiero compartir con todos vosotr@s...