Quiero dar las gracias a mi amiga Lupe, mi primera seguidora del blog. Ella ha sido la que me animó y me ha ayudado a ponerlo en funcionamiento.

domingo, enero 19, 2014

BROWNIES DE MANZANAS CARAMELIZADAS


INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE MANZANAS:

-85 gramos de azúcar moreno.
-50 gramos de manteca sin sal.
-1 manzana sin corazón en rodajas.

INGREDIENTES PARA EL BROWNIES:

-120 gramos de manteca sin sal y un poco más para engrasar el molde (a temperatura ambiente).
-175 gramos de azúcar moreno.
-2 huevos batidos.
-200 gramos de harina de repostería.
-1 cucharadita de levadura en polvo.
-1\2 cucharadita de bicarbonato sódico.
-1 1\2 cucharadita de mezcla de especias (canela, cardamomo...las que más nos guste).
-2 manzanas peladas y ralladas, o bien, como es mi caso... lo he modificado, poniendo la manzana troceada (trozos pequeños) junto con azúcar moreno y un chorrito de coñac, a fuego lento para caramelizarlas.
-85 gramos de avellanas picadas.

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde cuadrado de unos 23 ctm.

Preparamos la cobertura, poniendo el azúcar  y la mantequilla en un cazo y llevamos a fuego lento, removiendo sin cesar, hasta que  esté fundido.

Vertemos la mezcla en el molde que tenemos engrasado y colocamos las rodajas de manzanas por encima (cubriendo toda la base del molde). Reservamos..

Continuamos con el brownie...ponemos la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batimos bien hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

Incorporamos los huevos que tendremos ya batidos, poco a poco.

Tamizamos la harina junto con la levadura y las mezcla de especias e incorporamos a la mezcla anterior (mezclamos con movimientos suaves)

Agregamos las avellanas y la manzana rallada o como en mi caso...la manzana caramelizada.

Vertemos la masa en el molde que tenemos reservado con el azúcar y las manzanas en rodajas. Lo llevamos al horno que tendremos precalentado (mínimo unos 10-15 minutos) durante unos 35-40 minutos, hasta que el brownies esté firme y dorado. Una vez listo, lo dejamos enfriar dentro del molde durante 10 minutos. Pasado este tiempo, volcamos sobre nuestra base de tarta y conseguimos así que las manzanas que estaban en el fondo, ahora queden arriba, dando un bonito color a nuestro brownie.


Fuente... libro Deliciosos Brownies



¡¡¡Espero que os guste!!!

Os dejo la foto de mi ultimo muñeco modelado en pasta de azúcar...






viernes, agosto 30, 2013

BROWNIES DE CHOCOLATE

 
INGREDIENTES:
-120 grs de mantequilla y un poco más para engrasar.
-120 grs. de chocolate, yo puse chocolate Nestlé postres.
-300 grs. de azúcar moreno.
-Una pizca de sal.
-Una cucharadita de extracto de vainilla.
-2 huevos grandes.
-140 grs. de harina
-2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar (puse valor).

PREPARACIÓN:
Ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol y derretimos al baño María, sin dejar de mover para que mezclen bien, dejamos que enfríe  un poco. Incorporamos el azúcar, la sal y el extracto de vainilla y batimos bien, agregamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo hasta incorporarlos bien.

Añadimos la harina y el cacao poco a poco y batimos hasta obtener una crema homogénea. En este momento podemos poner nueces troceadas o lo que queramos, yo no le puse nada, lo deje tal cual.

Vertemos en un molde que tendremos forrado con papel vegetal y engrasado con mantequilla, alisamos la superficie y metemos en el horno que tendremos precalentado a 180º durante 35-40 minutos o hasta que la superficie se ponga dorada y cuando insertemos  una brocheta metálica en el centro esta salga limpia.

# Si lo comemos al día siguiente y vemos que queda con una textura mas durita, solo tendremos que meterlo unos segundos en el microondas y ya lo tenemos listo para comer.

# Lo he acompañado con una bola de helado de vainilla y crema de chocolate.

 
¡¡¡Espero que os guste y feliz fin de semana!!!






sábado, julio 06, 2013

TARTA HUESITOS


Esta por todos lados, lo se, pero para l@s que aún no la hayan probado...animaros a hacerla porque además de fácil y rápida esta bueniiiisima, gusta a grandes y pequeños.

 
¡¡¡Espero que os guste!!!
 

 
 
Os dejo mi ultima tarta para Javier un chico que cumplía 18 años. Más de diez kilos de tarta con dos temáticas, deportes y video juegos.
 
Tarta para Javier de Oliver a la malagueña Facebook

Bizcocho de chocolate, bañado en almibar de vainilla ((Aqui), rellena de ganache de chocolate blanco y fresas y figuras modeladas en pasta de azúcar..
 
 
 
 
 

domingo, mayo 12, 2013

PASO A PASO DE COMO FORRO MIS MOLDES PARA LOS BIZCOCHOS

Es muy fácil y solo nos llevará un momento forrar nuestro molde para asegurarnos que nos quede perfecto y muy cómodo de desmoldar, sin el problema de que se nos quede pegado a las paredes del molde.
 
 
Marcamos sobre papel vegetal (sulfurizado) todo el contorno de las paredes del molde, por el interior
 
.
Ahora toca recortarla y lo haremos un cmt. más adentro de la marca del lápiz. De esta forma nos quedará un poco más pequeña que la base o fondo de nuestro molde.
 
 
 
Medimos el contorno de nuestro molde para hacer las tiras que cubrirán las paredes del molde. Mediremos el alto y el ancho. 
# Al medir el alto, le daremos 2.5 ctms más porque esta será la parte que descanse en la base del molde. Ejemplo si la pared del molde mide 10 ctms de alto la cortaremos con más o menos 12.5 cmts.
 
# Si el molde es pequeño y queremos que el bizcocho nos salga alto, podemos cortar las tiras mas altas (saldrán del molde) y esto hará que nuestro bizcocho suba sin temor a que nos rebose del molde y nos salga con más altura..
 
 
En uno de los lados haremos unos cortes oblicuos de unos 2.5 ctms  como se ve en la foto.
 
 
Impregnamos el molde con el spray desmoldante, yo uso el DÜBÖR, si no disponemos de él podemos poner un poco de mantequilla o aceite, con el fin de que se quede pegado el papel al molde y no se nos mueva al echar la masa del bizcocho.
 
 
Ponemos las tiras de los laterales con los cortes que le dimos hacia abajo como se muestra en la foto
#Ese trocito quedará sobre la base del molde.
 
 
Ahora ponemos el papel que cortamos para la base del molde que quedará sobre los cortes que dimos a las tiras de las paredes del molde y ya solo queda engrasarlo como acostumbremos a hacerlo, yo le vuelvo a poner un poco de desmoldante.
 
Espero que os sirva y si no lo habéis echo lo pongáis en practica porque sobre todo es muy comodo cuando los moldes no son desmoldable.
 
Os dejo la foto de mi ultima tarta de fondant, que aún está en proceso pero casi lista. Si quereis ver mas fotos podéis pinchar  Oliver a la malagueña Facebook
 
 
¡¡¡Espero que os guste!!!

miércoles, marzo 20, 2013

ARROZ CON PINCHITOS !!!Muy facil de preparar, rápido y rico¡¡¡

 
No se si alguna vez he comentado el porque hice mi blog de cocina, aparte de compartir las recetas mi mayor motivo son mis hijos, ellos disfrutan con mi comida y yo sé que algún día  necesitarán tener las recetas de su mami a mano. Ese momento se esta aproximando, más pronto de lo que yo imaginaba ¡¡¡Ay. que se me han hecho mayores, y casi no me he dado cuenta!!!.

Pensando en mi Alberto me acordé de este arroz, fácil de preparar, bastante rico y que nos soluciona una comida en un momento. Si tenemos una carnicería donde compremos con toda la confianza, le pedimos los pinchitos ya aliñados y lo demás es fácil de tener en casa.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:
-4-5 dientes de ajos.
-250 grs. de tomate triturado ( yo puse el que venden en lata).
-500 grs. de pinchos, pueden ser de magro o de pollo.
-2 vasos (de los de agua de 250ml.) de arroz, el que acostumbremos a usar para nuestras paellas de arroz, yo le pongo el arroz bomba, siempre queda suelto, al dente...si no lo habéis probado os animo a hacerlo.
-Aceite de oliva virgen.
-1/2 vaso de vino blanco (125 ml.).
-5 vasos (yo utilizo el vaso de agua de 250ml.) de Caldo de pollo casero, yo siempre acostumbro a tener en casa, pero si no lo tenéis ponemos el caldo de pollo del super ya preparado y con el que también nos quedara muy bueno (la cantidad es de dos vasos y medio por cada vaso de arroz).
.Sal.
-Colorante (opcional ya que con el pimentón que llevan los pinchitos nos dará un bonito color) yo le puse un poco...

Ponemos un poco de aceite en una sartén, y echamos los ajos picados, dejamos dorar un poco.
 
Agregamos la carne de los pinchitos,doramos un poco para conseguir sellar la carne y que no pierda su jugo.
# si decidimos poner pollo lo tendremos menos tiempo ya que se hace muy rápido y luego tenemos que continuar cosiéndola y se quedaría muy seca)
 
Continuamos echándole el vino blanco y dejamos cocer un ratito para conseguir que evapore el alcohol y la carne tome sabor.

Ahora toca echar el tomate y continuar cociendo hasta que el tomate pierda el agua.

Ponemos el arroz y vamos moviéndolo para que no se pegue y vaya tomando sabor.
 
Ahora toca echar el caldo que tendremos caliente (lo podemos calentaren el microondas mientras vamos haciendo todos estos pasos).
 
Dejamos cocer durante unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo, probamos de sal y rectificamos se fuera necesario.
 Apartamos y cubrimos con un paño de cocina, dejamos reposar unos 5 minutos.Y ya lo tenemos listo para servir.
 
¡¡¡Espero que os guste!!!