PASTEL DE QUESO CABRALES CON SETAS

Como buena amante de los quesos, tenia muchas ganas de probar el pastel de Cabrales. Este queso se elabora en el Principado de Asturias, su producción se limita a Cabrales y algunas localidades de Peñamellera Alta.
Este queso apenas presenta corteza, ya que tiene una superficie muy untosa y blanda, similar al interior. Cuando esta maduro tienen un color verde-azulado,con un fortísimo olor, y sera más o menos amarillo cuanto mayor sea la cantidad de leche de vaca.

Hará dos años estuvimos en Asturias, con una pareja amiga Pablo y Laura, ella es Asturiana aunque vive en Málaga, y ellos fueron los encargados de enseñarnos, todo lo que se puede ver en unos días, y degustar la gastronimía del lugar.

Aproveché y me traje, las famosas fabes, que hemos hecho en casa con carne y con mariscos. El pastel de cabracho y como no, también bajamos con una caja de sidra, con su tapón especial y todo.

El viaje nos supo a poco, así que este año volvemos con más tiempo,  para ver también Cantabria ya que solo pudimos visitar Santander de pasada y San Vicente de la Barquera .

Si os gusta el sabor fuerte de este queso, entonces estoy segura que os gustará este pastel. Yo no debería haberlo triturado tanto, pero ya sabemos que cuando somos varios en casa, hay que adaptarlo a todos, y a mis hijos no les gustaba la idea de encontrar  ¨tropezones¨  como dicen ellos a la hora de untarlo en el pan.  

Ingredientes:

-250 gr. de queso de Cabrales.

-250 gr. de setas (yo le puse la bandeja que venden en Mercadona.

-400 ml. de nata.

-5 huevos.

-1 cebolla pequeña morada (también se puede poner una cebolla normal).

-50ml de coñac.

Preparación:

Picamos la cebolla y la pochamos en un poco de aceite.

 Mientras limpiamos y troceamos las setas, cuando tengamos la cebolla pochada, incorporamos las setas troceadas y vamos moviendo

cuando reduzcan sin llegar a estar doradas le añadimos el coñac, demos unas vueltas para que evapore el alcohol y ponemos el queso troceado.

 Ahora sin parar  de mover hasta que el queso se derrita. Apartamos del fuego.

Batimos los huevos, agregamos la nata y el preparado que hemos hecho con la cebolla, las setas el queso y el coñac, yo en este punto lo batí, para que quedara todo muy finito ya que a mis niños no les gusta encontrar trozos, pero queda muy rico si no lo batimos mucho y encontramos trocitos al untarlo en el pan.

Lo ponemos en un molde apto para el horno.

 Lo metemos en el horno que tendremos precalentado a 180º y al baño María, lo cocemos durante 20-25 minutos, pasado este tiempo lo pinchamos con un pincho de metal y si sale limpio ya estará listo, sino, lo dejamos un ratito más, ya sabemos que cada horno va distinto.

¡¡¡Espero que os guste!!!