POLLO DE CORRAL A LA SAL

 

Para nosotros la tele en casa no es mucho motivo de discusiones, porque tanto a mis dos hijos, como a mi marido y a mi, nos gustan casi los mismo programas, sobre todo los fines de semana todo es fútbol, pero una cosa esta clara, cuando dan las 8 de la tarde de lunes a viernes, y siempre que puedo la tele  es mía, porque empieza Enrique el cocinero de canal Sur. Me gusta porque además de hacer programas amenos, divertidos y donde aprendes un montón, nos enseña cada día, un pueblo de Andalucia, todos preciosos y además especialistas en producir o fabricar algo.

 

La semana pasada nos hizo este estupendo pollo de corral a la sal.  La receta me daba un poco de miedo, ver este pollo enorme cubierto de sal, sin saber si quedaría bien hecho, jugoso...Pero como hasta ahora todo lo que he hecho de él nos ha gustado, me dije, sin miedo y palante.

Estos son los ingredientes para el pollo a la sal:
-1 kg. y medio de sal gorda especial para hornear.
-1 pollo de corral, el mio pesaba casi 2 kilos ( pero el próximo lo pondré un poco más pequeño).
-1 limón.
-1 vaso de vino blanco.
-4 cucharadas de margarina.
-2 dientes de ajos.
-Perejil picado.
-Tomillo.
-Una cucharada de orégano.
-1 cucharada de pimentón dulce.
-2 hojas de laurel.
-Ralladura de medio limón

Hacemos el adobo con las 4 cucharadas de margarina, 2 dientes de ajos picados, perejil picado, un poco de tomillo, una cucharada de orégano, otra cucharada de pimentón dulce y la ralladura de limón, mezclamos bien todos los ingredientes hasta formar una papilla.

Lavamos bien el pollo por dentro y por fuera, lo secamos bien. Ahora toca ir separando toda la piel, (yo separé también la piel de los muslitos) con mucho cuidado de no romperla, para poder ir metiendo el adobo entre la piel y la carne.

 

Por otro lado introducimos en el interior del pollo que debe estar limpio de vísceras, un limón y las dos hojas de laurel ¡¡¡Madre mía todo lo que le he hecho al pobre pollo!!!. Cerramos con palillos de dientes si se nos ha roto algo la piel (no olvidemos contar los palillos para retirarlos cuando esté hecho). Ponemos una base de sal en la fuente del horno, ahora ponemos el pollo relleno encima y lo cubrimos de sal gorda (especial para hornear que ya viene una poco humedecida, sino le ponemos un poco de agua a la sal para humedecerla) no importa si no nos queda totalmente cubierto por los lados,porque al ser tan alto es casi imposible.



Lo ponemos en el horno que tendremos precalentado a 180º C durante 1 hora y 15 minutos según la receta original, aunque yo lo tuve 15 minutos más, por miedo a que me saliera crudo, pero al final me quedo perfecto, os pongo el corte para que lo veáis.

 

¡¡¡Espero que os guste, y os animéis a hacerlo!!!