ALBONDIGAS CON SALSA DE VERDURAS

 

Que trabajo cuesta volver a la normalidad, os cuento mi experiencia que ha sido preciosa. Mi hijo tiene un grupo de amigos del instituto, que se llevan fenomenal, los padres decidimos contratar un viaje todos juntos papis e hijos, así que la noche de San Juan cogimos un autobús y nos dispusimos a comenzar el viaje, primero Cantabria y luego Asturias.

La experiencia ha sido fenomenal, tanto que de vuelta a casa ya íbamos programando el siguiente, para el año que viene.

El viaje fue estupendo, ya que el autobús era buenísimo y el conductor Antonio todo un encanto, hizo que el viaje fuera de lo mas placentero.

Otra cosa que me tiene loca de contenta es que, me he traído un montón de productos: Fabes, quesos entre ellos el Cabrales ummm.... chocolate, dulces, sidra...

Bueno pues,  ahora, toca empezar, y aquí os dejo mi primer plato casero. Unas albóndigas que siempre se han hecho en casa, fáciles y muy ricas.

Ingredientes para el aliño de la carne:

-Un cuarto de carne de cerdo picá.

-Un cuarto de carne de ternera picá.

-Ajos.

-Perejil.

-Miga de pan.

-Leche.

-Sal y pimienta.

-1 huevo.

-Harina.

-Aceite de oliva.

Ponemos la miga del pan a remojar en la leche y reservamos.

Ponemos en una fuente la carne picada, salpimentamos. Picamos los ajos y los echamos en la carne junto con el perejil picado, el huevo entero (crudo). Ponemos en la fuente la miga del pan que tenemos ya empapada en leche, y removemos hasta que todo quede bien mezclado. La dejamos reposar un rato en la nevera para que la carne coja todo el aliño.

Después sacamos la carne de la nevera, formamos bolas que iremos harinando y friendo en abundante aceite de oliva caliente, hasta que estén doradas y bien selladas. Apartamos en una fuente y reservamos parte del aceite de oliva (el fondo de la sartén).

Ingredientes para la salsa:

-Una cebolla grande.

-400 gr. de tomates maduros (más o menos).

-1 pimiento verde grande (tipo italiano).

-3 dientes de ajos.

-1 zanahoria.

-Laurel

-Sal.

-Una pastilla de caldo de carne (avecrem).

Ponemos una olla con agua, la cantidad que veamos que nos cubrirá las albóndigas no más porque al ir ya fritas se cocinan rápido y las verduras también sueltan agua. Ponemos en ella el tomate, la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortados en trozos. Pelamos los ajos y lo ponemos también en la olla, junto con el laurel y la pastilla de caldo de carne (avecrem). Lo ponemos al fuego hasta que veamos que las verduras estén tiernas.

Apartamos y pasamos toda la verdura por el pasapuré, quitando la hoja de laurel, volvemos a poner al fuego y echamos las albóndigas que ya tenemos fritas. Las dejamos cocer a fuego medio.

En el aceite que tenemos reservado ponemos una cucharada de harina, la tostamos un poco al fuego, y lo incorporamos a la olla con las albóndigas, rectificamos de sal. Ya solo queda dejar cocer las albóndigas hasta que estén tiernas y el caldo haya reducido. 

¡¡¡Espero que os guste!!!

Os pongo una foto de productos que me traje