TUTORIAL...MICRÓFONO EN PASTA DE AZÚCAR.

Cuando te piden adornos para las tartas de fondant, piensas...¿Por donde empiezo? ¿ como hago esto? Eso me pasó con este micrófono :) Quería que pareciera real pero también divertido, así que le coloqué unas pestañas muy largas y boca con forma de corazón.

Si tenéis que hacer alguno...¡¡¡Espero que os ayude mi paso a paso!!!

Marcamos por donde vamos a cortar nuestro     huevo de poliespan.

Cortamos, dejamos la parte mas redondita y damos forma a la parte mas fina.

 Lijamos suavemente.

Atravesamos con una brocheta de madera.

Teñimos:
Fondant en color gris ( Que luego pintaremos con color plata)
Fondant en color negro ( He teñido mas cantidad para modelar la parte de abajo del micrófono más el cable que también irá en negro)

Extendemos el fondant de color gris (no debe quedar muy fino).

Humedecemos ligeramente nuestra media bolita (Recordar que en fondant siempre menos es más, así que humedecemos muy ligeramente)

Cubrimos, damos forma y vamos pegando ayudándonos del calor de nuestras manos (No se como logro pegar el fondant...mis manos siempre están heladas jejeje)

Recortamos toda la masa que nos sobra y volvemos a frotar con las manos para que nos quede bien pegado y sin arrugas.

Con un bolillo fino vamos haciendo agujeritos intentando que nos queden todos a la misma distancia (si no tenemos bolillo podemos usar la punta mas gruesa de una brocheta de madera).

¡¡¡Mucha paciencia!!!!

Ahora toca hacer lo mismo con la otra parte a la que dimos forma pero con el fondant negro.

Pintamos de color plata y dejamos secar.

Lo pinchamos en una brocheta para que seque tal como está en la imagen.

Os acodáis que teníamos más cantidad de fondant teñido de negro??? Pues...ahora depende de lo grande que queramos que nos quede, tomamos una porción

Damos forma de rulo ( el mío por la parte de abajo lo dejé más delgado pero eso como más os guste)

Atravesamos con una brocheta con mucho cuidado (repasamos para quitar imperfecciones)

Colocamos la parte negra de nuestro huevo (Ya teníamos hecho los agujeros así que no costará ningún trabajo) Con un pincel damos un poco de agua para que queden pegadas las dos partes.

Hacemos un cono pequeñito y le hacemos unas muescas ayudándonos de una esteca o cuchillo .

Pegamos (agua) a la parte de abajo de nuestro micrófono. Aquí será donde vaya pegado el cable.

Pegamos la parte plateada de nuestro huevo que teníamos secando.

Adornamos a nuestro gusto. Yo le puse unas tiras negras y un botón con fondant gris y para hacerlo más divertido le coloqué unas pestañas y una boca con forma de corazón.

Espero que os sirva y si tenéis alguna duda me dejáis un comentario aquí abajo ;)

LEMON CURD

Lemon curd o crema de limón es de origen inglés con una textura cremosa, dulce pero con el punto ácido del limón. Ideal para rellenar tartas, cupcake, elaborar bizcochos...

INGREDIENTES:

-3 huevos grandes.

-150 gr. de azúcar.

-80 ml. de zumo de limón.

-55 gr. de mantequilla sin sal.

-Ralladura de limón (opcional, incrementa el sabor a limón).

PREPARACION:

Comenzamos poniendo una cazuela con agua a hervir (haremos nuestra crema al baño María).

En un bol batimos los huevos y cuando los tengamos bien ligados agregamos el azúcar y continuamos batiendo, echamos el zumo de limón y terminamos de batir.

Llevamos el bol a la cazuela que tenemos con agua y a fuego medio-bajo removemos sin parar hasta que espese. Apartamos del fuego.

Colamos para quitar los posibles grumos que puedan quedar.

Añadimos la mantequilla en dados (con el calor de la crema se fundirá) y la ralladura de limón, removemos hasta que se integre todo.

Dejamos enfriar y ya tenemos lista nuestra crema. Si no la vamos a consumir podemos guardarla en un bote de cristal bien cerrado y conservarla en la nevera (no más de una semana).

¡¡¡Espero que os guste!!! Yo hoy me la tomo acompañando un delicioso bizcocho de yogur ;)

ROSQUILLOS DE ANIS

INGREDIENTES:
-2 huevos.
-6 cucharadas de azúcar.
-6 cucharadas de aceite de oliva suave.
-Un chorrito de anís dulce.
-Un sobre de levadura Royal.
-Harina la que admita. (300-350 grs. aproximadamente)
-Aceite de oliva suave para freír.
-Azúcar y canela para rebozar los rosquillos una vez fritos.

En un plato ponemos abundante azúcar con un poco de canela, mezclamos y reservamos.

En un bol grande ponemos los huevos, el aceite, un chorrito de anís, la levadura y la harina (yo no la pongo toda ya que luego terminaremos amasando a mano y podemos ir integrando el resto para que quede a nuestro gusto). Con la ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo bien hasta integrar todos los ingredientes.

Espolvoreamos de harina nuestra mesa de trabajo (ahora empleamos la que teníamos reservada)  volcamos la masa que iremos trabajando con las manos hasta conseguir que no se nos pegue y nos permita formar nuestros rosquillos.

En una sartén con abundante aceite de oliva y a fuego medio para que se hagan bien por dentro y no se nos quemen, comenzamos a freír los rosquillos.

Sacamos y ponemos sobre papel absorbente para que suelten todo el exceso de aceite. Ya solo nos queda pasarlos por el azúcar y canela que teníamos reservados.

¡¡¡Espero que os guste!!!

PASTA FROLA

 

 

 

INGREDIENTES:

-150 grs. de manteca a temperatura ambiente.

-400 grs. de harina.

-100 grs. de azúcar.

-2 huevos y otro para pincelar

-11 grs. de levadura.

-Una pizca de sal (4-5 gramos)

-1 cucharada de coñac (opcional)

-Ralladura de un limón.

-500 grs. de dulce de membrillo.

-Un par de cucharadas de agua para fundir eldulce de membrillo.

 

*También pueden utilizarse otros rellenos como dulce de batata o dulce de leche.

PREPARACIÓN:

-En un recipiente mezclamos la harina, la levadura,  la sal y la mantequilla. 

 

-Luego agregamos los huevos, el azúcar, la cucharada de coñac (opcional), la ralladura de limón. Continuamos amasando hasta integrarlo todo.

 

-Formamos una bola con la masa, cubrimos con film y llevamos a la nevera para que endurezca y podamos trabajarla.
 

-Mientras vamos ablandando el dulce de membrillo y para ello lo cortamos en cuadraditos pequeños y ponemos a fuego bajo sin dejar de remover (para que no se nos pegue) con dos cucharadas de agua.  Apartamos y reservamos.

 

-Separamos un tercio de nuestra masa y reservamos. Extendemos el resto de masa con la ayuda de un rodillo y la colocamos en nuestra tartera previamente untada de manteca y espolvoreada de harina.

 

-Ponemos el dulce de membrillo y extendemos por toda la superficie.

 

-Extendemos el resto de masa que teníamos reservada con el rodillo y cortamos tiras para formar el enrejado.

 

-Pincelamos con huevo batido la superficie de la masa para que coja un bonito color dorado.

 

-Llevamos al horno que tendremos precalentado a 170ª durante 30 minutos (Aquí si que tenemos que tener en cuenta que cada horno es distinto y pueden variar los tiempos de cocción).

 

¡¡¡Espero que os guste!!!

ALBONDIGAS DE BACALAO Y GARBANZOS EN SALSA DE ALMENDRAS

Este verano he tenido la gran suerte de conocer a Ana. Ella tiene un blog de cocina, '' Me sabe a Málaga'', en el que encontraremos, y esto es lo que más me gusta de su blog, recetas de las de siempre, de las que hacían nuestras abuelas, madres, pues eso de las que no se deben perder ¡¡¡nunca!!!

En mi casa siempre se han hecho estas albondigas de bacalao, pero  me llamo la atención el ponerles puré de garbanzos a la masa y ¡¡¡a probar (hay que probarlo todo ;) )!!! El resultado es sorprendente!!!

Ingredientes para las albóndigas:

-Patatas (papas :p).

-350 de bacalao desalado. Si quieres saber como desalar el bacalao (aquí).

-300 de garbanzos cocidos (yo puse de los que venden ya cocidos en tarro de cristal).

-3 dientes de ajos.

-1 cebolleta.

-2 huevos.

-Pan rallado.

-Harina.

-Aceite de oliva para freír.

Ingredientes para la salsa:

La salsa es la que siempre hacemos en casa, un poco distinta a la de Ana.

-Un puñado de almendras.

-Pan del día anterior (pongo solo un poco para que la masa no quede demasiado espesa).

-Azafrán en hebra.

-3 dientes de ajos.

-Una cebolla.

-Un par de tomates rojos (no muy grandes).

-Caldo de pescado.

-Aceite de oliva para freír.

Preparación:

 Comenzamos desmigando el bacalao que ya tendremos desalado (aquí)

Cocemos las patatas, las puse con piel en el microondas (el tiempo dependerá de lo grande que sean). Dejamos enfriar, pelamos, salpimentamos y machacamos con un tenedor.

Hacemos lo mismo con los garbanzos. Ummm...como me ha gustado el sabor de estos, en la masa :)

Cortamos la cebolleta y picamos los dientes de ajos, pochamos en aceite de oliva.

Ponemos todo junto, bacalao, patatas, garbanzos, cebolleta y ajos (ya pochados) y los huevos batidos en una fuente.

Añadimos pan rallado hasta que nos quede una masa que podamos trabajar para darles forma a nuestras albóndigas. Tapamos con film y metemos en la nevera para que la masa coja consistencia.

Mientras vamos preparando nuestra salsa: 

Para ello, freímos los ingredientes por este orden:

Las almendras (reservamos), el pan (reservamos) los ajos (reservamos), la cebolla troceada (trozos grande) y por último los tomates cortados por la mitad, una vez fritos y quitamos la piel (saldrá muy fácil) reservamos. Tostamos el azafrán en hebra.

El aceite de haber frito todo, se reserva para la salsa de almendras.

Ponemos todo: almendras, pan, ajos, cebolla, tomates y azafrán en el vaso de la batidora y trituramos (el tiempo dependerá de lo fina que queramos la salsa).

Damos forma a nuestras albóndigas, pasamos por harina y freímos en abundante aceite de oliva, las sacamos y ponemos en una cazuela, cubrimos con el caldo del pescado, echamos la salsa triturada y el aceite que teníamos reservado.

Cocemos unos minutos a fuego moderado para evitar que se rompan las albóndigas. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Lista para comer.

¡¡¡Espero que os guste!!!

BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO.

Entrar en la cocina y ponernos a hornear este delicioso bizcocho de calabaza con coco rallado....ummm :) Apetece???

INGREDIENTES:

-120 gr. de mantequilla.

-300-350 gr, de calabaza asada.

-100 gr. de azúcar morena.

-60 gr. de azúcar blanca.

-120. gr. de harina.

-100 gr. de coco rallado (opcional).

-3 huevos.

-1 sobre de levadura Royal.

-Canela (yo le pongo bastante).

-Un cuarto de cucharadita de jengibre.

-Una pizca de Féve de Tonka (podemos sustituir por extacto de vainilla).

PREPARACION:

Comenzamos asando la calabaza en el horno durante más o menos hora y media (cada horno es diferente y puede variar el tiempo) sacamos toda la carne y reservamos.

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Tamizamos la harina junto con la levadura, la canela, el jengibre y Féve de Tonka (opcional, se puede sustituir por extracto de vainilla) Reservamos.

Batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente con el azúcar, vamos echando los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.

Continuamos echando la harina, levadura y especias que tenemos tamizada poco a poco, seguimos batiendo.

Engrasamos el molde donde haremos nuestro bizcocho o forramos con papel de horno y volcamos poco a poco nuestra masa, alisamos la superficie.

Metemos al horno que tendremos precalentado a 180º durante 45 minutos, cada horno es distinto por lo que debemos de ir comprobando pinchando con un palito de metal, cuando este salga limpio tendremos listo el bizcocho.

Dejamos un par de minutos dentro del horno que ya estará apagado. Transcurrido el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos y decoramos, yo le puse azúcar glas.

¡¡¡Espero que os guste!!!

ROLLITOS DE PRIMAVERA

INGREDIENTES

*Las cantidades depende del número de rollitos que queramos hacer, si nos gusta con más o menos verduras....

-Cebolleta.
-Zanahorias.
-Repollo.
-Setas.
-Brotes de soja.
-Pechuga de pollo (la carne que más nos guste).
-Soja.
-Sal, pimienta (negra o blanca) y jengibre (una pizca)
-Aceite de sésamo (si no disponemos de aceite de sésamo lo podemos sustituir por aceite de girasol)
............
-Masa Filo.
-Agua.
-2 cucharadas de harina.
............
-Salsa agridulce (aquí).

PREPARACIÓN:

Lo mejor para preparar las verduras y que nos queden en su punto es usar un wok:

Combina las cualidades de una cazuela y una sartén, nos permite realizar nuestra comida de forma saludable ya que necesita muy poca grasa para cocinar y los ingredientes vegetales quedan al dente.

Cortamos la carne y toda las verduras en tiras muy finas.

Ponemos un par de cucharadas de aceite de sésamo en nuestro wok y empezamos salteando el pollo (solo para que tome color) retiramos y reservamos.

Continuamos con las verduras (comenzado por las que son mas duras y tardan más en cocinarse). Primero las zanahorias y una vez listas las retiramos hacia las paredes del wok y colocamos en el centro las setas, cocinamos y volvemos a retirar hacia las paredes del wok, seguimos con las cebolletas y luego el repollo... continuamos cocinando de igual forma.

 

 

Una vez tengamos todas las verduras cocinadas agregamos la carne que teníamos reservada y los brotes de soja, salpimentamos (no poner mucha sal, lleva soja que también le dará ese sabor salado que buscamos) y añadimos la soja y el jengibre.

 

Removemos para que todos los ingredientes queden bien impregnados. Reservamos.

En un recipiente colocamos la harina y añadimos agua fría (hasta que nos quede una masa compacta), removemos. Esta masa nos hará de pegamento para que la masa filo no se nos abra a la hora de freírla.

Cortamos la masa filo en cuadrados (las medidas dependen de lo grande que queramos nuestros rollito. Mi masa ya venia cortada en redonda pero se trabaja de igual forma ya que se trata de que quede bien cerrado para que no se salga el relleno a la hora de freírlo)

-Extendemos la masa y colocamos el relleno, pincelamos los bordes y enrollamos, presionamos con los dedos para que quede bien pegados.

-Volvemos a poner nuestro pegamento casero y cerramos los lados llevándolos hacia el centro .

-Ponemos pegamento por el resto de la masa que queda sin relleno, enrollamos y pegamos bien.

 

Freímos en abundante aceite, sacamos y ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Emplatamos y servimos acompañado de salsa agridulce (aquí).

 

 

 

¡¡¡Espero que os guste!!!

VASITOS DE PATATAS CON HUEVO Y GULAS

                                          Ya queda menos para ver a ''LA ROJA''.
Cuando hay partidos como este acostumbramos a reunirnos los amigos para verlo juntos, cada partido toca en una casa diferente y cada uno lleva algo para picar. Me acordé de estos vasitos que probé en un cumpleaños y me parecieron ideales.

Lo que mas me llamó la atención eran las patatas, son ¡¡¡Patatas fritas, de paquete!!! sí, sí...más rápido imposible. No se si llamarla receta pero como idea para eventos me parece... ¡ ESTUPENDA!

INGREDIENTES:
-Patatas fritas (Tipo Matutano).
-Huevos.
-Gulas.
-Pimentón dulce.
-sal y pimienta.
-Ajos.
-Guindillas.
-Aceite de oliva virgen.

Ponemos los huevos en el cazo cubiertos de agua, cuando rompa a hervir contamos tres minutos y listo (pasados por agua). Reservamos.

Picamos ajos y los doramos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y unas guindillas, cuando estén doraditos sacamos las guindillas (para evitar encontrarlas después en el plato) y le agregamos las gulas, salpimentamos y salteamos junto a las ajos. Añadimos el pimentón y damos unas vueltas para que se impregnen bien las gulas, tendremos cuidado de no dejarlo mucho (para que no se queme el pimentón). Reservamos.

Ponemos en los vasitos las patatas fritas, encima el huevo que tendremos pelado y troceamos mientras removemos para conseguir que las patatas se impregnen de la yema y quede todo ligado (patatas y huevo).

 Ponemos un par de cucharadas de gulas encima del revuelto y adornamos con cebolla frita (puse la que venden ya preparadas para perritos calientes).

¡¡¡ Listo para comer !!!

** No he puesto cantidades...depende de la cantidad de vasitos que queramos preparar.

PIZZA DE BONITO DEL NORTE, PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ALCACHOFA.

El sábado teníamos invitados en casa,  que mejor ocasión para probar unos botes de bonito del norte que tenía del último pedido que hice en la tienda online  Mis deliciosas comiditas.

Hicimos una pizza (entre otras cosas) con bonito del norte, pimientos del piquillo y alcachofas (no se que me pasa con las alcachofas...ummm...) y como una imagen vale más que mil palabras, os dejo la foto de mi trozo, si me descuido me quedo sin probarla porque estaba buenísima.

INGREDIENTES:

-Masa de pizza, casera ( Aquí ).

-Queso mozzarella.

-Queso Emmental.

-Salsa de tomate para pizza ( Aquí ).

-Bonito del norte en aceite de oliva.

-Un bote de pimientos del piquillo.

-Un bote de alcachofas.

-orégano.

Preparamos la masa de pizza como se indica en la receta, la extendemos y vamos colocando (las cantidades al gusto) primero el tomate, luego la mozzarella, el queso Emmental (lo he rallado), oregano, los trozos de bonito, tiras de pimientos del piquillo y las alcachofas cortadas por la mitad.

Tendremos el  horno precalentado a 200º-220º  (según cada horno) con la bandeja de hornear dentro.

Colocamos la pizza y horneamos hasta que veamos que está a nuestro gusto. Sacamos y regamos con un hilo de aceite de oliva virgen y lista para comer.

CARROT CAKE

El sabor dulce de la zanahoria mezclado con el toque salado de la crema de queso, será por eso que me gusta tanto esta tarta Carrot Cake.

 

Creo que nunca me cansaré de buscar hacerla más perfecta, pero de momento estoy muy contenta. Hoy la he llevado a casa de unos amigos, y han quedado encantados ¡¡¡No ha sobrado nada!!!

 

¡¡¡ Os dejo la receta y ya me contaréis !!!

 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO :

 

-400 grs. de zanahorias.

-180 grs. de harina de repostería.

-100 grs. de harina integral.

-4 huevos.

-150 grs. de azúcar blanca.

-150 grs. de azúcar morena.

-1/4 litro de aceite de oliva suave.

-Frutos secos muy picados, esto va al gusto, nueces (si las caramelizamos quedarán mucho mas buenas,  pinchar aquí) almendras....(yo le he puesto almendras picadas)

-1/2 cucharadita de sal.

-1 cucharadita de bicarbonato.

-1 cucharadita de vainilla (líquida).

-2 cucharaditas de levadura (Royal).

-2 cucharaditas de canela.

- Una pizca (rallada) de Feve Tonka (opcional) podemos sustituirla por 1/4 de cucharadita de nuez  moscada.

 

 -Forramos el molde, pincha aquí.

-Picamos las zanahorias con la picadora o rallamos, dejándolas muy pequeñitas, reservamos.

-Tamizamos la 2 harinas y mezclamos todos los ingredientes secos:

Harina de repostería, harina  integral, sal, bicarbonato, levadura, canela y Feve Tonka o nuez moscada. Reservamos.

-Batimos los huevos con el azúcar blanca y morena, hasta que tengamos una mezcla blanquecina y espumosa.

-Ponemos poco a poco los ingredientes secos que teníamos mezclados y reservados a la mezcla del huevo y azúcar, vamos batiendo, a continuación incorporamos el aceite, la vainilla líquida y seguimos batiendo.

-Incorporamos las zanahorias picadas y los frutos secos, mezclamos con movimientos envolventes hasta que queden bien integrados.

 

Llevamos al horno que tendremos precalentado a 180º durante una hora. Ya sabemos que cada horno es distinto, por eso, pasado los 40 primeros minutos, debemos ir comprobando pinchando con una brocheta de metal en centro del bizcocho, si vemos que sale limpia ya estará listo, si no...dejamos más tiempo.

 

Una vez este listo, lo dejamos dentro del horno apagado unos minutos (3-4) luego sacamos y ponemos sobre una rejilla para que enfríe.

 

A mi me gusta hacerlo el día anterior, el bizcocho se asienta y queda más jugoso, dejándolo envuelto en papel film.

 

 

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO:

-125 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)

-250 grs. de queso Philadelphia (a temperatura ambiente)

-120 grs. de azúcar glas.

 

***Me gusta que predomine el sabor a queso, si la queréis más dulce, podéis añadir más azúcar.

 

-Tamizamos el azúcar glas.

-Ponemos en la batidora, el azúcar y la mantequilla y batimos primero a velocidad baja hasta que esté integrada (si lo hacemos a velocidad alta, conseguiremos que la cocina se nos ponga toda blanca) entonces es cuando subimos la velocidad de nuestra batidora y batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina y cremosa.

-Ponemos el queso y seguimos batiendo hasta que este bien integrado.

-Metemos todo en una manga pastelera y reservamos unos 20-30 minutos en la nevera para que coja consistencia.

 

Ya solo nos queda cortar el bizcocho por la mitad, rellenar con parte de la crema de queso, adornamos con el reto de crema  y en mi caso ,con las nueces picadas.

¡¡¡Espero que os guste!!!

 

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